Date & horaire : jeudi 12 février
Conférence / 14h-15h
Atelier d’extraction / 15h-16h
※ La conférence seule se déroulera en ligne. La conférence et l’atelier auront lieu en présentiel. Merci de choisir le billet correspondant lors de votre inscription.
Tarif :
Conférence en ligne : 2 000 yens, Conférence et atelier en présentiel : 4 000 yens
Langue de la conférence : français avec médiation en japonais
Le café peut être compris comme un langage culturel en mouvement, qui circule et dialogue avec des systèmes symboliques existants. Au Japon, il se confronte à des rituels codifiés du thé, nécessitant une traduction culturelle pour s’y intégrer.
Dans d’autres régions d’Asie et d’Asie du Sud-Est, il se transforme par hybridation, donnant naissance à des pratiques créolisées. L’étude du café montre ainsi comment traditions et innovations s’articulent et comment la culture façonne ce langage en constante évolution.
La conférence sera axée sur le café en Asie : les types de grains disponibles, les recettes traditionnelles de la région Asie et l’opposition philosophique Est/Ouest dans les méthodes d’extraction.
Ateliers extraction : Comment améliorer l’extraction du café à la maison à travers astuces, méthodes de barista et une meilleure compréhension du café. Les méthodes présentées seront l’Aéropress, le V60 et le French press.
Les participants pourront goûter les cafés et comprendre l’impact de l’extraction dans le goût final du café ainsi que l’importance de la torréfaction dans les nuances trouvées dans une même variété de café.
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Animatrice : Tea de Rougemont
Après avoir travaillé à l’Ambassade de France au Vietnam et au Laos, elle est partie à la découverte du café, ce langage universel qui révèle les cultures qu’il traverse. Barista certifié SCA, formée en Inde et à Hong Kong, elle explore le café à la croisée de la technique et de la culture. Elle a développé une approche analytique et sensible des pratiques culturelles et son intérêt se porte sur l’Asie, où le café reflète à la fois tradition, précision et créativité.